鰻の捌き方

いよいよ夏本番

 夏と言えば
土用の丑の日の鰻

 関西と関東では違う捌き方

 商人社会の関西では
「腹を割って話せるとして「腹開き」

 武家社会の関東では
切腹を連想させるとして「背開き」

 鰻の捌き方にも
意味合いがあるのですね